绿菜赞

蔡蒙指四川的蔡山和蒙山，是古代蜀地的名山。茹指蔬菜类食物，蔌是菜肴的统称。蛙𧏖之衣是形容绿菜的外形像蛙和蚌的外皮。吉蠲是清洁、干净的意思。芼是指添加调料调和味道。𫗧指的是米饭或主食。旨蓄是指贮藏的美味食物。女博士是对有学识的女子的尊称，这里指史炎玉。

蔡山和蒙山的脚下，那江水的拐弯处。生长着一种菜，可以当做菜肴食用。它的外形像蛙和蚌的外皮，采上一大捧就满满当当。仔细清洗干净，没有混进沙子碎石。加上辛辣和咸的调料调味，配酒配饭都很合适。这种菜在吴地是紫色的，在蜀地是绿色的。它们的气味味道都一样，因为距离太远所以之前没有被记录下来。是谁把它发掘出来，送给我这么好的贮藏美味？就是那位有才学的女史，史炎玉女士。

这篇赞文先介绍了绿菜的生长环境、外形特点和食用方法，再讲它不同地域的外观差异和相同的优良品质，最后点明创作缘由是感谢友人史炎玉赠送绿菜，全文用平实的语言描写地方特产，表达了对绿菜的喜爱和对友人的感激，整体风格质朴自然，充满生活气息。