答永新宗令寄石耳

首山薇：指首阳山的薇菜，相传商朝灭亡后，伯夷、叔齐隐居在首阳山，靠采薇菜为生，后世用这个意象指代高洁的隐士操守。颍川水：指颍河的水，相传上古隐士许由不愿做官，曾在颍川水边洗耳朵，表示不愿听到世俗的名利之言。石耳：是生长在高山岩石上的一种可食用植物，味道鲜美，采摘难度很大。筠笼：是用竹子编织的笼子，古人常用它来装生鲜食材。瀹汤：就是用开水煮东西的意思。闵仲叔：是东汉时期著名的隐士，品行高洁，不愿因为自己的需求给别人添麻烦。佩刀买犊：是古代的一个典故，指官员鼓励百姓从事农业生产，安居乐业。鲑菜：在这里泛指美味的食材。

饿了我想吃首阳山的薇菜，渴了我想喝颍川的清水。永新的县令品行像冰一样清正，给我寄来了南山岩石上生长的石耳。从竹笼里拿出来的时候，石耳还带着烟雨浸润的姿态，用开水煮洗掉上面的沙子，色泽斑斓光亮。搭配竹笋和米糕一起烹制味道更加鲜美，加一点芥末和生姜调和口味刚好合适。办完公事回来吃饭的时候，夹着石耳吃得很饱，平时常吃的枸杞、菊花菜都要靠边站，连萍虀之类的小菜都不用上了。吃了这个之后，连雁门出产的名贵天花菜都不想了，更别说桑鹅、楮鸡之类的珍馐美味了。我这样的普通人平时吃野菜羹就很满足，您给我寄来这么好的蔬菜，我非常感激您的情谊。我听说石耳生长在苍青色的悬崖绝壁上，吸收苔藓、岩石的养分，经风吹日晒才能长成。采摘的人要抓着藤蔓爬上万丈高的悬崖，落脚的地方旁边就是豺虎出没的危险之地。您现在作为地方官，已经劝百姓卖了刀剑去买牛从事农业生产，尽到了做父母官的职责。以前闵仲叔不愿意因为口腹的需求拖累安邑的官员，我怎么敢因为想吃美味就麻烦您呢。希望您以后不要再喜欢吃这种难得的食物，免得有人为了牟利冒险去攀登高高的山崖采摘。

这首诗是黄庭坚写给永新县令的答谢诗，开头先用古代隐士的典故表明自己高洁的人生追求，接着赞美了友人清正廉洁的品格，然后详细描写了石耳的形态、烹制方法和鲜美的味道，最后化用多个历史典故，劝诫友人作为地方官要体恤百姓，不要为了满足口腹之欲让百姓冒险采摘特产，既表达了对友人的真挚谢意，也体现了诗人安贫乐道的生活态度和关心百姓疾苦的仁政思想。