玉鳞熬出香凝软。
并刀断处冰丝颤。
红缕间堆盘。
轻明相映寒。
纤柔分劝处。
腻滑难停筋。
一洗醉魂清。
真成醒酒冰。
基础信息 BASIC
体裁词
词牌菩萨蛮
情感生活 · 雅趣
创作背景
创作背景
此词为南宋词人高观国的咏物佳作。宋代饮食文化发达，士大夫常以诗词记录饮食生活。词人借咏“醒酒冰”这一精细菜肴，展现了宋人精致的生活美学与饮食艺术，具体创作时间与地点史籍无载。
源流与释义
体裁 · 源流与定位
原为唐教坊曲名，后用为词牌，属小令范畴。全词四十四字，分上下两片，格律严谨，韵位转换频繁。此调音节铿锵，既可抒发婉约柔情，亦可书写生活意趣，在宋词中应用极为广泛。
情感 · 解读
词作通过对切脍过程的细腻描绘与食用的感官体验，展现了文人雅士对饮食生活的精致追求。全词格调清新雅致，流露出一种从容闲适的生活情趣与对美食的审美愉悦。
基础解读 READING
语文核心知识
玉鳞
比喻鱼的鳞片，这里代指鱼。古人常以“玉”形容洁白珍贵之物，此处形容鱼鳞的光泽。这是古诗词中常见的借代修辞手法，用部分代指整体，形象生动。
并刀
古代并州（今山西太原一带）出产的剪刀，以锋利著称。杜甫诗中有“焉得并州快剪刀”之句。这里指锋利的切肉刀具，体现了工具的精良。
白话释义
洁白的鱼鳞熬煮后，香气凝结，肉质软嫩。用锋利的并刀切断时，如冰丝般晶莹的肉丝微微颤动。红色的丝状配料堆叠在盘中，清澈明亮，相互映衬出寒凉的质感。那纤细柔嫩的美食分送给客人品尝，细腻滑爽得让人停不下筷子。吃下去让人酒醉的灵魂顿时清醒，真不愧是叫做“醒酒冰”的美味。
核心主旨
这首词是一首咏物词，专门描写一种名为“醒酒冰”的鱼脍菜肴。词人通过对制作过程、外观色泽和食用口感的细腻描写，赞美了这道美食的精致与解酒功效，表达了对生活的热爱。
跨学科 · 是什么
鱼类食材植物学
词中“玉鳞”指代鱼类。鱼类富含优质蛋白质，肉质细嫩，易于消化。古人早已掌握鱼类烹饪的多种技法，鱼脍（生鱼片或细切的鱼肉）是古代重要的美食形式。
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读写应用
诵读指导
诵读时语调宜轻快愉悦，体现品尝美食的惬意。上片“颤”字需读得细腻，表现动态美；下片“清”字需读得清亮，体现醒酒后的清爽感。节奏应舒缓有致。
句式仿写
可仿照“玉鳞熬出香凝软”的句式进行写作训练。结构为“名词+动词+结果补语+形容词短语”，例如“金橘蒸成色透亮”、“红梅绘出意深远”，练习描写事物的变化过程。
写作应用
“一洗醉魂清，真成醒酒冰”可用于描写清爽解腻的食物或令人清醒的事物。在写作中，可借其比喻义，形容某种思想或事物让人茅塞顿开，如“这场及时雨真成醒酒冰，让我冷静下来”。
关联知识图谱
生鱼片/鱼脍同主题
古代饮食文化中重要的菜肴形式，诗词中多有吟咏，如苏轼“吴儿鲙缕薄欲飞”。
名句 CLASSIC LINES
玉鳞熬出香凝软
此句为全词起兴之笔，以“玉鳞”喻鱼脍之形，以“熬”字点出烹饪之法，又以“香凝软”描绘其质地，极具画面感与嗅觉美感，生动传神地刻画了食材的鲜美与工艺的精妙。
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作者 POET
高观国 约与姜夔同时代
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