答圣俞设脍示客

脍（kuài），指切细的肉或鱼，诗中特指生切的鱼片。古人有食鱼脍的习惯，类似现代的生鱼片。这是古代饮食文化中的重要组成部分，常用于宴请宾客。

𫚖（jì），即刀鱼，身体侧扁，银白色。鲈，即鲈鱼。这两种鱼都是江南水域的特产，肉质鲜美，是制作鱼脍的上佳食材，常在诗词中代指江鲜美味。

梅侯在江边居住了三年，早已吃惯了𫚖鱼和鲈鱼。客居京城厌倦了粗糙的饭食，买来鱼切作鱼脍邀请朋友。谁擅长刀勺技艺精巧？是闺中那位本属吴地的佳人。切出的鱼片像长丝，像剪碎的藿叶，摆盘装饰与寻常大不相同。用经霜的橙子捣成酱料，配上香稻米饭，这一顿饱餐哪管家里有没有钱。我虽然每天生病但兴致不浅，坐着想象那美味落在纸上仿佛泛着红润光泽。如果那雕盘中的美味还能再有，我送你好酒随着长鱼一起去。

这首诗通过描写朋友设宴制作精美鱼脍的过程，赞美了吴地佳人的高超厨艺和精致的生活情趣。诗人虽然因病未能赴宴，但通过想象描绘了美食的诱人，表达了对朋友盛情的感激和深厚的友谊。