李仲求寄建溪洪井茶七品云愈少愈佳未知尝何如耳因条而答之

建溪是宋代福建产茶的核心区域，洪井茶是建溪所产的名茶品类，在宋代属于名贵的贡茶序列，友人李仲求给诗人寄的就是这个品类的茶，一共分七个等级，等级越高的茶产量越少，品质也越佳，是当时茶人追捧的高端茶品，收到这样的馈赠是非常珍贵的情谊体现。

水晕是古人品茶时观察的茶汤表面的一层雾气状痕迹，品质差的茶冲泡后会出现明显的水晕，末等的洪井茶都没有水晕，说明整体品质都很高，这是宋代品鉴茶叶品质的一个常用标准，普通的粗茶冲泡后很容易出现水晕，只有工艺精良的好茶才能避免这种情况，这个品鉴方法在宋代茶书里多有记载，是当时茶人都懂的通识知识。

忽然有西山来的使者，送来了七个等级的茶。最末等的茶没有水晕，第六等的茶没有沉渣。第五等的茶散开像云脚，第四等的茶浮着像粟花。第三等的茶像琼乳，第二等的茶好到很少有能超过的。最顶级的茶没法用语言形容，甘香的味道怎么能分等级呢？每天喝一杯，六腑都没有昏沉邪气。夜里枕着枕头睡不着，月光下的树上传来乌鸦的啼声。忧愁来的时候只觉得自己衰老了，能验证的只有牙齿。有三四颗牙齿动摇了，妨碍咀嚼连带着左边的牙床也疼。头发也稀疏得让人吃惊，稀稀拉拉地点着白霜一样的白发。于是想到平生的好友，只恨江边的路太远。怎么才能见你一面，煮着泉水一起夸赞这好茶。

这首诗是诗人收到友人寄的七品建溪洪井茶后写的应答诗，开头点题交代收到赠茶的背景，接着逐次介绍七个等级茶的品鉴特征，再写饮茶后的清爽感受，又转到自身年岁渐老的衰颓状态，最后抒发对友人的思念，渴望和友人相聚一起煮茶品茗，整体内容层层递进，情感真挚自然。