黄鲁直真一酒诗帖赞

“昉”（fǎng）：起始，开端。“磨”：磨灭，消失。“浊”、“清”：此处指酒的浑浊与清澈状态，引申为酒的品级。“泛”：漂浮，指酒液表面有浮沫。“醪”（láo）：浊酒，未经过滤的酒。“盎”：盈满。“酂”（cuó/zàn）：此处可能指一种酒或酒器，具体所指有争议。“厥”：其，那些。“孔”：很，非常。“少陵”：指杜甫。“昌黎”：指韩愈。“饴”（yí）：用麦芽制成的糖浆。“大概略同”：大致相同。“趣”：旨趣，意味。

用蜂蜜来酿酒的方法，是从苏东坡开始的。他把这件事寄托在诗歌里来传播，所以能历经百代也不会磨灭。然而，在酒的品评中，浑浊的酒被看作“贤”，清澈的酒被看作“圣”；表面有浮沫的是“醪”，满杯的是“酂”。自古以来，酒的名称非常多，但大都不是以“甜”来著称的。只有杜甫和韩愈，才开始写过把酒比作蜜糖或糖浆的诗句。难道当时人们的口味，对于酸味和咸味的喜好大致相同吗？我本来也分辨不出那种趣味究竟好在哪里。

这篇赞文主要表达了两层意思：第一，高度赞扬苏东坡开创以蜜酿酒并将此雅事托付诗歌使之流传千古的智慧与贡献。第二，通过梳理酒文化中“清浊”、“甜咸”的品评标准，指出杜甫、韩愈曾以甜喻酒，但作者对此表示自己未能完全领会其中妙处，体现了对文化传统审慎思辨的态度。