戏书李伯时画御马好头赤

指的是长长的干草或秸秆。在诗中用来形容边关战马因为缺乏粮草，只能咀嚼干硬的秸秆充饥。这表现了战马生活的艰苦和边关物资的匮乏。通过这个词语，读者可以想象出战马饥饿无奈的样子，为全诗奠定了悲凉的基调。

这是画中御马的名字，字面意思是“好头赤色马”。它是皇帝仪仗队中的马匹，生活条件优越。诗人提到它的名字，是为了与前面受苦的“山西战马”形成鲜明的对比。这个名字代表了那些身处高位、享受荣华富贵却无实际贡献的角色。

山西前线的战马饿得皮包骨头，夜里嚼着干硬的秸秆声音像嚼竹子一样脆响。它们蹄步稳健，三丈一步从容行走，根本不相信天山会有什么坑谷能阻挡。哪里比得上马厩里的御马“好头赤”，站完仪仗回来还能卧在夕阳下休息。不要让优孟来占卜葬地了，干脆给它裹上柴草扔进铜锅里煮了吧。

这首诗通过描写边关战马饥饿瘦弱与宫廷御马养尊处优的强烈对比，讽刺了朝廷只顾表面排场、忽视边防实情的腐败现象。诗人对战马寄予了深切的同情，同时也表达了对国家安危的担忧。全诗借马喻人，寓意深刻，体现了苏轼关心国家命运的责任感。