天启惠酥 其四

高阳太守有遗书,亲教齐民炼玉酥。

欲出浮膏先卧酪,为防馋鼠更薰厨。

绝知意重分余弃,渐见诗多入怪迂。

犹恐伧人笑风土,预从贝叶检醍醐。

基础信息 BASIC

体裁诗 · 七言律诗
情感感激 · 生活 · 雅趣
创作背景
北宋酬赠组诗第四首
本诗是北宋诗人张耒所作《天启惠酥》组诗的第四首,为收到友人赠送酥油后的即兴酬和作品。具体创作时间学界暂未形成统一共识,大致作于张耒晚年任职地方官时期,组诗前三首分别从不同角度记录酥油的食用、价值等内容,本首侧重记载制酥工艺与个人感想。关于标题中“天启”二字的含义,学界暂未形成定论,仅知与赠酥的来源相关。
源流与释义
体裁 · 源流与定位
七言律诗是中国古典近体诗的核心体裁之一,起源于南朝齐永明时期的新体诗,初唐时期完全成熟定型。全篇共八句,每句七字,要求颔联、颈联严格对仗,平仄、押韵都有明确规范,是唐宋文人创作的主流诗歌体裁之一。本诗完全符合七言律诗的格律要求,属于典型的宋代酬赠类七律作品。
情感 · 解读
本诗为诗人收到他人惠赠酥油后的酬和之作,核心情感包含对赠礼者心意厚重的真诚感激,对传统制酥工艺的好奇与认可,记录日常琐碎趣事的轻松诙谐心境,同时暗含对地域饮食文化差异的包容态度,整体氛围闲适明快,无悲戚沉郁的情绪表达。

基础解读 READING

语文核心知识
重点字词注释
第一,“酥”指酥油,是从牛奶、羊奶中提炼出的油脂类食品,古代视为珍贵食材。第二,“齐民”指普通平民百姓。第三,“卧酪”指将牛奶或羊奶静置发酵,使之凝固成奶酪的工序。第四,“伧人”原本是南北朝时期南方人对北方人的蔑称,这里指有地域饮食偏见的人。第五,“贝叶”指古代用来抄写佛经的贝叶棕叶片,这里代指佛经。第六,“醍醐”是从酥油中提炼出的最精华部分,佛教中常用来比喻最高深的佛法。这些字词都是理解本诗内容的基础,没有生僻的通假字或古今异义字。
逐句白话释义
第一句:高阳太守曾经留下过专门的书籍著作。第二句:书里亲自教导普通百姓炼制像美玉一样洁白的酥油。第三句:想要提炼出浮在表面的油脂,首先要把奶静置发酵成凝固的奶酪。第四句:为了防止馋嘴的老鼠偷吃做好的酥油,还要特意用香料熏厨房驱赶老鼠。第五句:我非常清楚赠送给我酥油的人心意十分厚重,特意把多余的酥油分给我品尝。第六句:慢慢我写的这类记录日常小事的诗歌多了,有的人觉得我行事怪诞迂腐。第七句:我还担心有地域偏见的人会嘲笑本地的风土,不知道酥油是珍贵的食材。第八句:所以我预先从佛经里查找醍醐的相关记载,用来佐证酥油的珍贵价值。
核心主旨与内容概括
本诗围绕友人赠送酥油这件小事展开创作,首先介绍了酥油的制作工艺来源,接着描写了制酥的具体工序和储存酥油的生活巧思,然后表达了对赠礼者厚意的感激,最后以诙谐的语气回应了他人的调侃和可能存在的地域偏见。整首诗没有宏大的叙事和深刻的家国感慨,全部内容都围绕日常小事展开,充分展现了诗人对世俗生活的热爱,整体基调轻松明快,充满真实的生活烟火气。
跨学科 · 是什么
北宋乳制品加工工艺社会学
本诗里记载的制酥工艺和现在少数民族地区的传统制酥工艺基本一致。首先要把新鲜的奶静置发酵成凝固的奶酪,然后再经过搅拌、加热等工序,把浮在表面的油脂分离出来,就得到了酥油。这说明至少在北宋时期,中原地区的百姓已经完全掌握了成熟的乳制品加工技术,酥油已经是当时人们可以接触到的食材。这种工艺和《齐民要术》里记载的制酥方法也基本吻合,是中国古代食品加工技术的真实记录。
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读写应用
基础诵读指导
诵读本诗时整体语速可以稍快,语气轻松明快,不需要沉重的情感表达。第一二句语速平缓,读出陈述史实的感觉。第三四句可以稍微带点活泼的语气,突出制酥、防鼠工序的巧思。第五句语速稍慢,读出真诚感激的情绪。第六句可以带点调侃的语气。第七八句读出诙谐洒脱的感觉。断句参考:高阳太守/有遗书,亲教齐民/炼玉酥。欲出浮膏/先卧酪,为防馋鼠/更薰厨。绝知意重/分余弃,渐见诗多/入怪迂。犹恐伧人/笑风土,预从贝叶/检醍醐。
基础句式仿写指导
本诗的颔联“欲出浮膏先卧酪,为防馋鼠更薰厨”采用了“目的+行动”的对仗句式,结构工整,逻辑清晰,非常适合仿写日常小事。仿写时可以先确定想要描写的两件日常小事,分别梳理清楚每件事的目的和对应的行动,然后调整字词使之对仗工整,最后押韵即可。比如可以仿写为“欲泡香茗先烧火,为挡飞虫更挂帘”,或者“欲做新衣先量体,为防受潮更放樟”,都是符合这个句式结构的仿写示例。
核心名句应用场景
本诗的核心名句“欲出浮膏先卧酪,为防馋鼠更薰厨”非常适合用在描写传统工艺、日常生活趣事、劳动智慧的文章中。比如写介绍传统乳制品制作的科普文时,可以引用这句诗来证明制酥工艺的悠久历史。写回忆爷爷奶奶辈生活智慧的散文时,可以引用这句诗来引出古代普通百姓的生活巧思。写关于“生活处处有智慧”主题的作文时,也可以用这句诗作为论据,说明古人从日常劳动中总结出了很多实用的经验。
关联知识图谱
《齐民要术》制酥记载同源工艺记载
《齐民要术》是北魏时期贾思勰所著的综合性农书,其中详细记载了当时的制酥工艺,和本诗里描写的“欲出浮膏先卧酪”的工序完全一致,是本诗所记载工艺的更早文献来源,二者共同证明了中国传统制酥工艺的悠久历史。
张耒《赠李德载》同主题
《赠李德载》是张耒另一首典型的酬赠诗,同样以日常小事为创作内容,风格平实自然,充满生活气息,和本诗的创作风格、主题类型都高度一致,是了解张耒酬赠诗特点的参考作品。

名句 CLASSIC LINES

欲出浮膏先卧酪,为防馋鼠更薰厨
这两句是本诗的核心名句,以平实鲜活的笔触,生动记录了中国古代传统酥油制作的核心工序,以及古人储存油脂类食物防鼠的生活巧思。全诗语言通俗直白,充满世俗生活的烟火气,后世常被古代饮食史、民俗史研究者引用,作为北宋时期中原地区乳制品加工技术的佐证材料。

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作者 POET

周邦彦
北宋词人、音律家,曾任职大晟府主管乐府创制

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