答蔡伯世食笋

莼丝指莼菜的嫩茎，是江南常见的鲜美水生蔬菜。盐豉是用大豆发酵制成的咸味调味品。苦竹萌就是苦竹的嫩芽，也就是苦竹笋。箐指山间的竹林。犊角茧是形容刚长出的竹笋形状像小牛角、蚕茧。锦箨是指带有彩色斑纹的竹笋外壳。桑门馔指寺院的素食饭菜。大官膳指官方供应的高级宴席。

莼菜嫩茎搭配盐豉调味，槐叶用来制作新鲜的面食。谁能知道苦竹笋的风味，向来是独一份的好。从前我住在成都的时候，经常吃农家的饭食。拄着拐杖自己走进竹林，烤那像小牛角一样的嫩笋。后来我在鹤林寺修习禅理，僧人给我送来素食。沸腾的鼎锅里，纷纷投下像白玉片一样的笋片。只有没有其他味道干扰，才能吃出笋真正的鲜美。我在洛阳客居了三年，再也没见过带壳的新鲜苦笋。花大价钱从南方运到洛阳的笋，只够供给官府的宴席。前几天到你家吃饭，很高兴见到老朋友。哪知道像清瘦仙人一样的好笋，已经混杂了其他粗劣的食材。我宁可吃饱甘肥的食物，也愤怒得咽不下这混杂的笋。请回去告诉你家女主人，以后要提醒厨师注意。苦苣和好菜混在一起，沉香和普通香料混在一起煮。柯亭的好竹子被误用作房椽，画屏有时候也会被白绢弄脏。自古以来值得慨叹的事，要留待千年之后的人明辨。写下这首诗悼念被糟蹋的笋，陪你一起在吃饭的时候叹息。

这首诗围绕食笋的经历展开。开头先写莼丝、槐叶等常见美食，引出苦竹笋风味独佳的特点。接着作者回忆早年在四川农家、鹤林寺吃纯笋的美好经历，突出苦笋天然本味的鲜美。再写自己客居洛阳三年，很少能见到新鲜苦笋，就算有价格也非常昂贵，只有官员才能吃到。之后写在友人家吃饭，看到原本鲜美的笋被混杂了其他食材，破坏了本味，感到非常愤怒。最后作者从食笋这件小事引申开来，感叹古往今来很多好东西都被糟蹋、很多本真的事物都被混淆，以此表达对本真的推崇，对雅俗混淆现象的批判。全诗从日常小事入手，暗含深刻的人生道理。