雪白肥鳒。
墨黑修鲇。
柳穿腮、小大相兼。
金刀批脔，鲜活甘甜。
或时熬，或时煮，或时腌。
揎腕佳人，玉手纤纤。
缕银丝、取意无厌。
羹须澹煮，滋味重添。
滴儿酰，呷儿酒，撮儿盐。
基础信息 BASIC
词牌行香子
情感生活 · 雅趣
创作背景
宋代饮食文化
宋代饮食文化极度发达，文人雅士多精于烹饪之道。此词以'行香子'这一通常用于写景抒情的词牌来咏叹烹饪鱼类的过程，属于宋代'咏物词'中的生活化分支，反映了宋人将日常生活审美化的艺术倾向。
源流与释义
体裁 · 源流与定位
词牌名，又名'爇心香'，属长短句体。源出佛教行香仪式，后演化为词调。双调六十六字，平韵格，体式短小精悍，音韵和谐。宋人常用此调写景、抒情或咏物，风格可婉约可豪放，艺术表现力极强。
情感 · 解读
全词洋溢着浓郁的生活气息与饮食之乐。通过对烹饪鱼类过程的细腻描绘，展现了作者对日常生活的热爱与享受。情感基调轻松愉悦，充满了市井烟火味，体现了文人'食不厌精'的审美追求。
基础解读 READING
语文核心知识
鳒
鳒，指比目鱼。诗中'雪白肥鳒'形容比目鱼肉质洁白肥美。古人认为比目鱼需两两并行才能游动，常以此象征忠贞爱情，但在此处仅取其肉质鲜美之意，作为烹饪的主要食材。
脔
脔，意为切成小块的肉。诗中'金刀批脔'指用锋利的刀将鱼肉切成小块。'批'字精准地描绘了刀工的动作，展现了处理食材时的利落与精细，为后续烹饪做好准备。
逐句释义
雪白肥美的比目鱼，墨黑修长的鲇鱼。用柳条穿过鱼鳃，大大小小串在一起。用金刀切成肉块，肉质鲜活甘甜。有时熬汤，有时清煮，有时腌制。挽起袖子的佳人，双手纤细如玉。将鱼肉切成银丝般的细条，怎么切都不厌烦。鱼羹要煮得清淡，滋味要重重添加。滴一点醋，喝一口酒，撒一撮盐。
核心主旨
这首词生动描绘了从选鱼、杀鱼、切鱼到烹饪、调味的全过程。通过细腻的动作描写和色彩对比，展现了烹饪的乐趣和美食的诱人。全词充满了浓厚的生活气息，表达了作者对平凡生活的热爱和对美食的精致追求。
跨学科 · 是什么
鱼类物种植物学
诗中提及'鳒'（比目鱼）和'鲇'（鲇鱼）。比目鱼体型扁平，两眼位于身体一侧，肉质细白；鲇鱼体表光滑无鳞，呈灰黑色。这两种鱼在宋代是常见的食用鱼类，具有不同的口感与风味。
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读写应用
诵读指导
诵读时语调应轻快活泼，体现生活的愉悦感。上片'雪白'与'墨黑'、'小大'处需重读以突出对比。下片'或时熬，或时煮，或时腌'节奏需短促有力，模拟切菜烹饪的动感。结尾'滴儿酰，呷儿酒，撮儿盐'要读得细腻轻巧，展现调味的精致。
句式仿写
可仿写'或时...，或时...，或时...'排比句式，描写某一连续动作过程。例如：'或时读，或时写，或时思'。亦可仿写'滴儿...，呷儿...，撮儿...'的量词叠词结构，描写精细动作，如'片儿云，丝儿雨，点儿风'。
写作应用
核心名句'羹须澹煮，滋味重添'可用于写作中论述'本末先后'或'张弛有度'的哲理。在描写烹饪、艺术创作或为人处世时，引用此句可增添文章的生活情趣与哲理深度，体现'淡泊明志'与'精益求精'的辩证关系。
关联知识图谱
苏轼《猪肉颂》同主题
二者皆以词体咏叹烹饪过程，语言通俗生动，体现了宋代文人热爱生活、精于美食的共同风尚。
名句 CLASSIC LINES
羹须澹煮，滋味重添
此句为全词烹饪哲学的核心。'澹煮'与'重添'形成鲜明对比，精准概括了烹饪鱼羹的关键技法：汤底需清淡以保鱼鲜，滋味需后加以增口感。体现了作者对烹饪火候与调味时序的深刻理解，富有哲理意蕴。
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作者 POET
刘学箕 约1156年-？
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