阌乡姜七少府设脍戏赠长歌

脍指切得很薄的生鱼片，是唐代流行的美食。饔人指负责烹饪的厨师。觜在这里同“嘴”，代指切好的鱼肉块。腹腴指鱼腹部最肥嫩的部位。清觞指清酒。这些字词都是唐代常用的口语和书面语，理解后就能读懂全诗的基本内容。

姜侯在严冬时节准备生鱼片，这两天一直刮着大风。黄河冻住了没法捕鱼，凿冰捞鱼恐怕会冒犯河伯的宫殿。厨师从渔夫手里接过鱼，洗鱼磨刀的时候鱼的眼睛还红着。厨师切鱼动作很轻，切好的鱼片像碎雪一样飞落，鱼骨都被剁掉，切好的鱼肉像春葱一样白嫩。他特意劝年轻人多吃鱼腹的嫩肉，还为老人蒸了软乎乎的香米饭。鱼片切得很干，放在砧板上连垫的白纸都没湿，大家还没放下筷子金盘里的鱼就吃完了。新认识的朋友吃饱了都感念姜侯的恩德，清酒配珍馐大家心情都特别好。我本来要往东赶路现在却舍不得走，要告别上马的时候浑身都没力气。你这么心地善良真的太难得，和你相处我看到了你真正的为人。我不会遗憾我衰老你正得意，怅然回望之后我会一直记得今天相聚的时光。

本诗记录了杜甫途经阌乡时受到友人姜七款待的经历。全诗先写寒冬时节获取鲜鱼的不易，再写厨师切鱼的精湛技艺，接着写宴会上的热闹氛围，最后抒发对友人盛情的感激、对其真性情的赞美以及临别时的不舍之情。整首诗语言朴实，情感真挚，充满了生活气息。